现在有很多人决定不吃肉，那么为什么有那么多素食者超重和缺乏营养呢？

这是因为许多素食者不确定吃什么零食，所以他们喜欢椒盐卷饼、薯条和其他高碳水化合物零食。

另外，选择无肉时 你真的减少了对身体健康至关重要的营养物质的供应;包括：钙、蛋白质、铁、锌、维生素 D 和 B12。

素食者的十大食物

以下是每个素食者都应该选择的 10 大食物，因为它们富含营养，是健康饮食的完美选择！

• 干果：除了是最好的零食之一，它们还是铁的极好来源，而这是大多数素食者所缺乏的。您还可以将干果添加到红薯、沙拉、蔬菜菜肴中，以及将它们混合在饼干、燕麦片和麦片中。
• 扁豆：这些老式的豆类不像以前那么受欢迎，但它们是蛋白质和纤维的极好来源。豆类更受欢迎；然而，扁豆的平均蛋白质含量约为豆类的两倍。您可以在砂锅菜和炖菜中加入扁豆，也可以将它们撒在沙拉上。
• 豆腐：看似普通的食物，却营养丰富，让人不多吃才怪！富含铁、锌、钙、一些 omega-3 脂肪酸，以及钙和维生素 D！豆腐几乎可以代替任何食谱中的任何肉类。
• 坚果：坚果是另一种零食，您可以用它来为几乎任何东西增添风味和松脆感！巴西坚果、山核桃、腰果、杏仁和核桃都富含钙、维生素 E、锌和重要的 omega-3 脂肪酸。将坚果放入松饼、饼干、沙拉、麦片中，甚至将一些放入汤中以获得令人兴奋的变化。
• 豆类：许多素食者都依赖这些富含蛋白质的多用途蔬菜，但要获得完整的蛋白质，您应该将豆类与一些全谷物混合，例如意大利面或米饭。尝试不同类型的豆子，这样你就不会觉得无聊。
• 海藻：虽然这种来自海洋的食物在美国不是很受欢迎，但它在世界几乎所有其他地方都很常见。海藻，如琼脂、紫菜、紫菜和红藻，是维生素 A、C、E 和大多数 B 族维生素以及钙、碘、铁和镁的重要来源。很难找到有这么多用处的食物！尝试将紫菜片作为蔬菜三明治的“包裹”，或者烤一些海带并将它们加入汤中。可能需要尝试几次不同类型的海藻和食谱才能找到您真正喜欢的海藻，但我们打赌您最终会爱上这种不寻常的海菜！
• 绿叶蔬菜：我们都知道西兰花、瑞士甜菜、羽衣甘蓝和菠菜等绿叶蔬菜对健康的好处，但您知道这些蔬菜还具有 抗癌抗氧化剂，以及富含铁、维生素 A 和叶酸？在这些上面撒上一点柠檬汁，使它们所含的钙更容易被身体吸收。
• 全麦：通过食用富含 B12 的全麦谷物，您可以轻松赢得 B12 之战。如果你吃鸡蛋或奶制品，那么你应该从这些来源获得足够的 B12，但如果你不这样做，一定要在你的饮食中添加全谷物，它不仅含有这种无价的 B 族维生素，还含有纤维和锌。
• 健康脂肪：脂肪不仅可以为您的身体提供这些必需脂肪酸，还可以帮助身体吸收某些维生素和矿物质。专注于吃鳄梨、坚果、真正的黄油和橄榄油。
• 碘：为了健康的新陈代谢，身体需要碘。不幸的是，素食通常缺乏这种急需的矿物质。您可以通过选择含碘盐或吃海藻来改善这一点。

奖励：洋葱和大蒜对健康有益

素食者在选择营养来源时需要格外小心。食用大蒜和洋葱对素食者尤为重要。大蒜和洋葱看起来是健康食品，但洋葱和大蒜对健康的好处究竟是什么？

看看《纽约时报》的畅销书《佩里康的承诺》.作者 Nicholas Perricone 博士说，大蒜和洋葱是世界上排名第二的超级食物，仅次于巴西莓，这是来自亚马逊的大自然神奇水果。大蒜和洋葱属于葱属植物，葱属植物还包括韭菜、大葱、葱和细香葱。下面让我们来看看洋葱和大蒜对健康的好处。

大蒜对健康有哪些好处？

大蒜的健康益处包括：

• 降低总胆固醇，同时提高高密度脂蛋白或好胆固醇
• 降低动脉粥样硬化的风险（动脉硬化）
• 降低血压
• 降低导致大多数中风和心脏病发作的血栓风险
• 破坏引起病毒和细菌的感染
• 降低某些癌症尤其是胃癌的风险
• 在血液中产生更多的自然杀伤细胞来对抗肿瘤和感染
• 帮助对抗阿尔茨海默氏症等神经系统疾病
• 通过减少毒素来增强排毒。

洋葱对健康有什么好处？

洋葱也非常健康，具有以下健康益处：

• 抑制癌细胞的生长
• 增加高密度脂蛋白胆固醇，尤其是生洋葱，同时降低总胆固醇水平
• 增加血凝块溶解活性
• 帮助预防感冒
• 刺激免疫系统
• 降低糖尿病患者的血糖水平
• 具有抗菌和抗真菌特性
• 降低某些癌症的风险
• 帮助缓解胃部不适和其他胃肠道疾病