Сьогодні багато людей вирішують відмовитися від м’яса, то чому так багато вегетаріанців мають надлишкову вагу та брак харчування?

Це пов’язано з тим, що багато вегетаріанців не знають, чим перекусити, тому вони ловлять кренделі, чіпси та інші закуски з високим вмістом вуглеводів.

Крім того, коли ви вирішуєте відмовитися від м’яса, ви справді зменшуєте надходження в організм поживних речовин, життєво важливих для здоров’я; в тому числі: кальцій, білок, залізо, цинк, вітамін D і B12.

10 найкращих продуктів для вегетаріанців

Ось 10 найкращих продуктів, які повинен вибрати кожен вегетаріанець, оскільки вони насичені поживними речовинами, що робить їх ідеальним вибором для здорового харчування!

• Сухофрукти: окрім того, що це одна з найкращих закусок, вони є чудовим джерелом заліза, чого не вистачає більшості вегетаріанців. Ви також можете додавати сухофрукти в солодку картоплю, салати, овочеві страви, а також змішувати їх у печиво, вівсяні пластівці та каші.
• Сочевиця: ці старомодні бобові не такі популярні, як колись, але вони є чудовим джерелом білка, а також клітковини. Бобові більш популярні; однак у сочевиці в середньому вдвічі більше білка, ніж у квасолі. Сочевицю можна додавати в запіканки і рагу, а також посипати нею салати.
• Тофу: ця проста на вигляд їжа настільки насичена поживними речовинами, що дивно, що люди не їдять її більше! Наповнений залізом, цинком, кальцієм, деякими омега-3 жирними кислотами, а також кальцієм і вітаміном D! Тофу можна замінити практично будь-яким м’ясом у будь-якому рецепті.
• Горіхи: горіхи – це ще одна закуска, яку ви можете використовувати, щоб додати трохи смаку та хрускоту майже будь-чому! Бразильські горіхи, пекан, кешью, мигдаль і волоські горіхи багаті кальцієм, вітаміном Е, цинком і важливими жирними кислотами омега-3. Додавайте горіхи в кекси, печиво, салати, пластівці, навіть у свій суп для захоплюючої зміни.
• Квасоля: багато вегетаріанців покладаються на ці універсальні овочі, багаті білком, але щоб отримати повноцінний білок, вам слід поєднувати боби з цільнозерновими продуктами, такими як макарони або рис. Експериментуйте з різними видами квасолі, щоб вам не було нудно.
• Морські водорості: хоча ця морська їжа не дуже популярна в США, її зазвичай споживають майже в усіх інших частинах світу. Морські водорості, такі як агар, алярія, норі та дульсе, є чудовими джерелами вітамінів А, С, Е та більшості вітамінів групи В, а також кальцію, йоду, заліза та магнію. Важко знайти таку їжу! Спробуйте листи норі як «обгортки» для овочевих бутербродів або підсмажте трохи водоростей і додайте їх у супи. Можливо, знадобиться кілька спроб із різними видами водоростей і рецептами, щоб знайти той, який вам справді сподобається, але ми впевнені, що зрештою ви полюбите цей незвичайний морський овоч!
• Листова зелень: ми всі знаємо користь для здоров’я листової зелені, такої як брокколі, мангольд, зелень і шпинат, але чи знаєте ви, що ці овочі також мають антиоксиданти, що борються з раком, а також з високим вмістом заліза, вітаміну А та фолієвої кислоти? Збризніть їх невеликою кількістю лимонного соку, щоб кальцій, який вони містять, був більш доступним для організму.
• Цільнозернові продукти: ви можете легко виграти цю битву з B12, споживаючи цільнозернові каші, збагачені B12. Якщо ви їсте яйця або молочні продукти, ви повинні отримувати достатню кількість B12 з цих джерел, але якщо ви цього не робите, обов’язково додайте до свого раціону цільнозернові продукти, які містять не тільки цей безцінний вітамін групи В, але й клітковину та цинк.
• Корисні жири: жири не тільки забезпечують ваше тіло цими незамінними жирними кислотами, але й допомагають організму засвоювати певні вітаміни та мінерали. Зосередьтеся на вживанні авокадо, горіхів, справжнього вершкового масла та оливкової олії.
• Йод: для здорового метаболізму організму потрібен йод. На жаль, у вегетаріанських дієтах зазвичай мало цього необхідного мінералу. Ви можете покращити це, вибираючи сіль, що містить йод, або споживаючи морські водорості.

Бонус: користь цибулі та часнику для здоров’я

Вегетаріанцям слід особливо уважно підходити до вибору джерел харчування. Вживання часнику і цибулі особливо важливо для вегетаріанців. Часник і цибуля здаються здоровими продуктами, але яка саме користь для здоров’я від цибулі та часнику?

Погляньте на книгу-бестселер New York Times «Обіцянка Перрікоуна».. Автор, доктор Ніколас Перріконе, каже, що часник і цибуля є суперпродуктом номер два у світі, поступаючись лише ягоді асаї, дивовижному природному фрукту з Амазонки. Часник і цибуля належать до сімейства луків, до якого також входять цибуля-порей, цибуля-шалот і цибуля-шніт. Нижче розглянемо користь цибулі та часнику для здоров’я.

Які переваги часнику для здоров’я?

Переваги часнику для здоров’я включають:

• зниження загального холестерину при одночасному підвищенні ЛПВЩ або хорошого холестерину
• зниження ризику атеросклерозу (зміцнення артерій)
• зниження артеріального тиску
• зниження ризику утворення тромбів, які є причиною більшості інсультів та інфарктів
• знищення вірусів і бактерій, що викликають інфекції
• зниження ризику деяких видів раку, зокрема раку шлунка
• виробляти більше природних клітин-кілерів у крові для боротьби з пухлинами та інфекціями
• допомагає боротися з неврологічними захворюваннями, такими як хвороба Альцгеймера
• посилення детоксикації шляхом зменшення кількості токсинів.

Чим корисна цибуля для здоров’я?

Цибуля також дуже здорова з такими перевагами для здоров’я:

• пригнічення росту ракових клітин
• підвищення рівня холестерину ЛПВЩ, особливо сирої цибулі, одночасно знижуючи рівень загального холестерину
• підвищення активності розсмоктування тромбів
• допомагає запобігти застуді
• стимулювання імунної системи
• зниження рівня цукру в крові при діабеті
• володіє антибактеріальними і протигрибковими властивостями
• зниження ризику деяких видів раку
• допомагає полегшити розлад шлунка та інші шлунково-кишкові розлади