Det er en mengde mennesker som bestemmer seg for å gå uten kjøtt i dag, så hvorfor er det slik at så mange vegetarianere er overvektige og mangler næring?

Dette er fordi mange vegetarianere er usikre på hva de skal spise, så de fester seg til pretzels, chips og andre høykarbo-snacks.

Også når du velger å gå uten kjøtt, du kutter virkelig ned på kroppens tilførsel av næringsstoffer som er avgjørende for god helse; inkludert: kalsium, protein, jern, sink, vitamin D og B12.

Topp 10 matvarer for vegetarianere

Her er de 10 beste matvarene hver vegetarianer bør velge ettersom de er fulle av næring, noe som gjør dem til et perfekt valg for et sunt kosthold!

• Tørket frukt: Foruten å lage en av de beste snacksene som finnes, er de fantastiske kilder til jern, noe de fleste vegetarianere mangler. Du kan også legge tørket frukt til søtpoteter, salater, grønnsaksretter, samt blande dem i informasjonskapsler, havregryn og frokostblandinger.
• Linser: Disse gammeldagse belgfruktene er ikke så populære som de en gang var, men de er fantastiske kilder til protein, så vel som fiber. Bønner er mer populære; imidlertid har linser i gjennomsnitt omtrent dobbelt så mye protein som bønner. Du kan tilsette linser i gryteretter og gryteretter, samt strø dem over salater.
• Tofu: Denne enkle maten er så fullpakket med næring at det er et rart folk ikke spiser mer av det! Lastet med jern, sink, kalsium, noen omega-3 fettsyrer, samt kalsium og vitamin D! Tofu kan erstattes med nesten alt kjøtt i enhver oppskrift.
• Nøtter: Nøtter er en annen snack som du kan bruke for å gi litt smak og crunch til nesten hva som helst! Paranøtter, pekannøtter, cashewnøtter, mandler og valnøtter er alle rike på kalsium, vitamin E, sink og de viktige omega-3 fettsyrene. Ha nøtter i muffins, kjeks, salater, frokostblandinger, til og med litt i suppen for en spennende forandring.
• Bønner: Mange vegetarianere er avhengige av disse allsidige proteinpakkede grønnsakene, men for å få et komplett protein, bør du kombinere bønner med noen fullkorn, som pasta eller ris. Eksperimenter med forskjellige typer bønner slik at du ikke blir lei.
• Tang: Selv om denne maten fra havet ikke er veldig populær i USA, blir den ofte konsumert i nesten alle andre deler av verden. Tang, som agar, alaria, nori og dulse, er gode kilder til vitamin A, C, E og de fleste B-vitaminer, samt kalsium, jod, jern og magnesium. Det er vanskelig å finne mat som har så mye for seg! Prøv nori-ark som "wraps" for grønnsakssmørbrød eller rist litt tare og legg dem til supper. Det kan ta noen forsøk med forskjellige typer tang og oppskrifter for å finne en du virkelig liker, men vi vedder på at du ender opp med å elske denne uvanlige sjøgrønnsaken!
• Bladgrønnsaker: Vi kjenner alle helsefordelene til bladgrønnsaker som brokkoli, Chard, collard og spinat, men visste du at disse grønnsakene også har kreftbekjempende antioksidanter, i tillegg til å være høy i jern, vitamin A og folsyre? Dryss disse med litt sitronsaft for å gjøre kalsiumet de inneholder mer tilgjengelig for kroppen.
• Fullkorn: Du kan enkelt vinne den B12-kampen ved å spise fullkornsblandinger som kommer forsterket med B12. Hvis du spiser egg eller meieriprodukter, bør du få i deg nok B12 fra disse kildene, men hvis du ikke gjør det, sørg for å legge til hele korn til kostholdet ditt som ikke bare inneholder dette uvurderlige B-vitaminet, men også har fiber og sink.
• Sunt fett: Fett gir ikke bare kroppen din disse essensielle fettsyrene, men det hjelper kroppen med å absorbere visse vitaminer og mineraler. Fokuser på å spise avokado, nøtter, ekte smør og olivenolje.
• Jod: For et sunt stoffskifte trenger kroppen jod. Dessverre er vegetariske dietter vanligvis lave i dette sårt tiltrengte mineralet. Du kan forbedre dette ved å velge salt, som inneholder jod eller spise tang.

Bonus: Helsefordeler fra løk og hvitløk

Vegetarianere må være ekstra forsiktige når de velger valg av næringskilder. Inntak av hvitløk og løk er spesielt viktig for vegetarianere. Hvitløk og løk virker som sunn mat, men hva er egentlig helsefordelene fra løk og hvitløk?

Ta en titt på New York Times bestselgende bok, The Perricone Promise. Forfatteren, Dr. Nicholas Perricone, sier at hvitløk og løk er verdens nummer to supermat, nest etter Açai-bæret, naturens fantastiske frukt fra Amazonas. Hvitløk og løk tilhører Allium-familien som også inkluderer purre, løk, sjalottløk og gressløk. La oss undersøke helsefordelene fra løk og hvitløk nedenfor.

Hva er helsefordelene med hvitløk?

Helsefordelene med hvitløk inkluderer:

• senke totalkolesterolet samtidig som HDL eller det gode kolesterolet heves
• redusere risikoen for åreforkalkning (herding av arterier)
• senking av blodtrykket
• reduserer risikoen for blodpropp som forårsaker de fleste slag og hjerteinfarkt
• ødelegger infeksjoner som forårsaker virus og bakterier
• redusere risikoen for visse kreftformer, spesielt magekreft
• produsere flere naturlige drepeceller i blodet for å bekjempe svulster og infeksjoner
• bidra til å bekjempe nevrologiske sykdommer som Alzheimers
• forbedrer avgiftning ved å redusere giftstoffer.

Hva er de helsemessige fordelene med løk?

Løk er også veldig sunt med følgende helsemessige fordeler:

• hemme veksten av kreftceller
• øke HDL-kolesterolet, spesielt rå løk samtidig som det reduserer totalkolesterolnivået
• øker blodproppløsende aktivitet
• bidra til å forhindre forkjølelse
• stimulerer immunsystemet
• senke blodsukkernivået ved diabetes
• har antibakterielle og soppdrepende egenskaper
• redusere risikoen for visse kreftformer
• hjelper til med å lindre magebesvær og andre gastrointestinale lidelser