Υπάρχει ένα πλήθος ανθρώπων που αποφασίζουν να μείνουν χωρίς κρέας στις μέρες μας, γιατί λοιπόν τόσοι πολλοί χορτοφάγοι είναι υπέρβαροι και στερούνται διατροφής;

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί χορτοφάγοι δεν είναι σίγουροι για το τι να τσιμπολογήσουν, έτσι κολλάνε σε κουλούρια, πατατάκια και άλλα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Επίσης, όταν επιλέγετε να πάτε χωρίς κρέας, Μειώνετε πραγματικά την προσφορά του σώματός σας σε θρεπτικά συστατικά που είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία; συμπεριλαμβανομένων: ασβεστίου, πρωτεΐνης, σιδήρου, ψευδαργύρου, βιταμίνης D και Β12.

Top 10 τροφές για χορτοφάγους

Εδώ είναι οι 10 κορυφαίες τροφές που κάθε χορτοφάγος πρέπει να επιλέξει καθώς είναι γεμάτες θρεπτικές ουσίες, καθιστώντας τις μια τέλεια επιλογή για μια υγιεινή διατροφή!

• Αποξηραμένα φρούτα: Εκτός από ένα από τα καλύτερα σνακ που κυκλοφορούν, είναι καταπληκτικές πηγές σιδήρου, κάτι που λείπει από τους περισσότερους χορτοφάγους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα σε γλυκοπατάτες, σαλάτες, πιάτα λαχανικών, καθώς και να τα αναμίξετε σε μπισκότα, πλιγούρι βρώμης και δημητριακά.
• Φακές: Αυτά τα παλιομοδίτικα όσπρια δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο ήταν κάποτε, αλλά είναι καταπληκτικές πηγές πρωτεΐνης, καθώς και φυτικών ινών. Τα φασόλια είναι πιο δημοφιλή. Ωστόσο, οι φακές έχουν, κατά μέσο όρο, περίπου διπλάσια πρωτεΐνη από τα φασόλια. Μπορείτε να προσθέσετε φακές σε κατσαρόλες και μαγειρευτά, καθώς και να τις πασπαλίσετε πάνω από σαλάτες.
• Tofu: Αυτό το απλό φαγητό είναι τόσο γεμάτο θρεπτικά συστατικά, που είναι θαύμα που οι άνθρωποι δεν τρώνε περισσότερο από αυτό! Φορτωμένο με σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, μερικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθώς και ασβέστιο και βιταμίνη D! Το τόφου μπορεί να αντικαταστήσει σχεδόν οποιοδήποτε κρέας σε οποιαδήποτε συνταγή.
• Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί είναι ένα άλλο σνακ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε λίγη γεύση και τραγανό σχεδόν σε οτιδήποτε! Τα καρύδια Βραζιλίας, τα πεκάν, τα κάσιους, τα αμύγδαλα και τα καρύδια είναι όλα πλούσια σε ασβέστιο, βιταμίνη Ε, ψευδάργυρο και τα σημαντικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Βάλτε ξηρούς καρπούς σε μάφιν, μπισκότα, σαλάτες, δημητριακά, ακόμα και βάλτε λίγους στη σούπα σας για μια συναρπαστική αλλαγή.
• Φασόλια: Πολλοί χορτοφάγοι βασίζονται σε αυτά τα ευέλικτα λαχανικά γεμάτα πρωτεΐνη, αλλά για να πάρετε μια πλήρη πρωτεΐνη, θα πρέπει να συνδυάσετε τα φασόλια με ορισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά ή ρύζι. Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους φασολιών για να μην βαρεθείτε.
• Φύκια: Αν και αυτό το φαγητό από τη θάλασσα δεν είναι πολύ δημοφιλές στις ΗΠΑ, καταναλώνεται συνήθως σχεδόν σε κάθε άλλο μέρος του κόσμου. Τα φύκια, όπως το άγαρ, η αλάρια, το nori και το dulse, είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης A, C, E και των περισσότερων βιταμινών Β, καθώς και ασβεστίου, ιωδίου, σιδήρου και μαγνησίου. Είναι δύσκολο να βρεις φαγητό που να έχει τόσα πολλά! Δοκιμάστε φύλλα nori ως «τυλίγματα» για σάντουιτς λαχανικών ή φρυγανίστε λίγο φύκια και προσθέστε τα σε σούπες. Μπορεί να χρειαστούν μερικές προσπάθειες με διαφορετικούς τύπους φυκιών και συνταγές για να βρείτε αυτό που σας αρέσει πραγματικά, αλλά στοιχηματίζουμε ότι τελικά θα λατρέψετε αυτό το ασυνήθιστο θαλασσινό λαχανικό!
• Φυλλώδη πράσινα: Όλοι γνωρίζουμε τα οφέλη για την υγεία των φυλλωδών λαχανικών όπως το μπρόκολο, το σέσκουλο, τα λαχανικά και το σπανάκι, αλλά ξέρατε ότι αυτά τα λαχανικά έχουν επίσης αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τον καρκίνο, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, βιταμίνη Α και φολικό οξύ; Πασπαλίστε τα με λίγο χυμό λεμονιού για να κάνετε το ασβέστιο που περιέχουν να είναι πιο διαθέσιμο στον οργανισμό.
• Δημητριακά ολικής αλέσεως: Μπορείτε εύκολα να κερδίσετε αυτή τη μάχη με το Β12 τρώγοντας δημητριακά ολικής αλέσεως που είναι εμπλουτισμένα με Β12. Εάν τρώτε αυγά ή γαλακτοκομικά, τότε θα πρέπει να λαμβάνετε αρκετή Β12 από αυτές τις πηγές, αλλά αν δεν το κάνετε, φροντίστε να προσθέσετε στη διατροφή σας δημητριακά ολικής αλέσεως που όχι μόνο περιέχουν αυτή την ανεκτίμητη βιταμίνη Β, αλλά έχουν επίσης φυτικές ίνες και ψευδάργυρο.
• Υγιή λιπαρά: Το λίπος όχι μόνο παρέχει στο σώμα σας αυτά τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, αλλά βοηθά το σώμα να απορροφήσει ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα. Εστιάστε στην κατανάλωση αβοκάντο, ξηρών καρπών, αληθινού βουτύρου και ελαιόλαδου.
• Ιώδιο: Για έναν υγιή μεταβολισμό, το σώμα χρειάζεται ιώδιο. Δυστυχώς, οι χορτοφαγικές δίαιτες είναι συνήθως χαμηλές σε αυτό το τόσο απαραίτητο μέταλλο. Μπορείτε να το βελτιώσετε επιλέγοντας αλάτι, που περιέχει ιώδιο ή τρώγοντας φύκια.

Μπόνους: Οφέλη για την υγεία από το κρεμμύδι και το σκόρδο

Οι χορτοφάγοι πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των διατροφικών τους πηγών. Η κατανάλωση σκόρδου και κρεμμυδιού είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους χορτοφάγους. Το σκόρδο και το κρεμμύδι φαίνονται σαν υγιεινές τροφές, αλλά ποια ακριβώς είναι τα οφέλη για την υγεία από το κρεμμύδι και το σκόρδο;

Ρίξτε μια ματιά στο βιβλίο των New York Times με τις μεγαλύτερες πωλήσεις, The Perricone Promise. Ο συγγραφέας, Δρ Nicholas Perricone, λέει ότι το σκόρδο και το κρεμμύδι είναι η δεύτερη υπερτροφή στον κόσμο, δεύτερη μετά το μούρο Açai, το εκπληκτικό φρούτο της φύσης από τον Αμαζόνιο. Το σκόρδο και το κρεμμύδι ανήκουν στην οικογένεια Allium που περιλαμβάνει επίσης πράσα, κρεμμύδια, ασκαλώνια και σχοινόπρασο. Ας εξετάσουμε παρακάτω τα οφέλη για την υγεία από το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ποια είναι τα οφέλη του σκόρδου για την υγεία;

Τα οφέλη του σκόρδου για την υγεία περιλαμβάνουν:

• μείωση της ολικής χοληστερόλης ενώ αυξάνει την HDL ή την καλή χοληστερόλη
• μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης (η σκλήρυνση των αρτηριών)
• μείωση της αρτηριακής πίεσης
• μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος που προκαλούν την πλειονότητα των εγκεφαλικών επεισοδίων και της καρδιακής προσβολής
• καταστρέφοντας ιούς και βακτήρια που προκαλούν λοιμώξεις
• μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του στομάχου
• την παραγωγή περισσότερων φυσικών φονικών κυττάρων στο αίμα για την καταπολέμηση όγκων και λοιμώξεων
• βοηθώντας στην καταπολέμηση νευρολογικών ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ
• ενισχύοντας την αποτοξίνωση με τη μείωση των τοξινών.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των κρεμμυδιών;

Τα κρεμμύδια είναι επίσης πολύ υγιεινά με τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:

• αναστέλλοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων
• αυξάνοντας την HDL χοληστερόλη, ειδικά τα ωμά κρεμμύδια ενώ μειώνουν τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης
• αύξηση της δραστηριότητας διάλυσης θρόμβων αίματος
• βοηθώντας στην πρόληψη του κρυολογήματος
• τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος
• μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα στον διαβήτη
• έχουν αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες
• μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου
• βοηθά στην ανακούφιση από στομαχικές διαταραχές και άλλες γαστρεντερικές διαταραχές