Mnogi ljudi koji razmišljaju o mršavljenju dolaze do zaključka da prehrana s niskim udjelom masti može pomoći u bržem mršavljenju. Je li stvarno istina?
Iako je dobro izbjegavati pretjeranu masnoću u prehrani, zdrava prehrana mora sadržavati nešto masti.
Važno je znati da su masnoće u prehrani potrebne za dobro zdravlje, budući da masti opskrbljuju energijom i esencijalnim masnim kiselinama, uz opskrbu vitaminima topivim u mastima kao što su A, D, E i K. Također je važno znati razliku između loših masnoća koje morate izbjegavati i dobrih masnoća koje vam pomažu da ostanete zdravi.
Zašto bismo trebali jesti masti?
Masti su neophodne za dobro zdravlje i potrebne su za funkcioniranje tijela. Oni također pružaju izvor energije potrebne za obavljanje tjelesnih aktivnosti.
Masnoća je također glavna komponenta stanične membrane. To je glavna komponenta stanične stijenke, koja je glavna struktura koja štiti stanicu. Također je glavna komponenta posteljice, koja je organ koji hrani bebu tijekom trudnoće.
Osim toga, masti sadrže esencijalne masne kiseline — masti koje su neophodne za održavanje dobrog zdravlja te za jačanje kostiju i zuba.
Masne kiseline su organski spojevi koji se sastoje od glicerolnog kostura i različitog broja dugolančanih alifatskih ugljikovodičnih skupina koje se nazivaju masne kiseline. Masne kiseline imaju različita kemijska svojstva, a time i različite funkcije u tijelu.
Neke masne kiseline su esencijalne jer ih tijelo ne može proizvesti. Moraju se osigurati u prehrani. To uključuje arahidonsku kiselinu, DHA i EPA.
Vidi također: Iako ne biste trebali konzumirati masnoće u prevelikim količinama, mast je sastavni dio piramide zdrave prehrane.
Definicija dijete s niskim udjelom masti
Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede ili USDA, dijeta s niskim udjelom masnoće, kao što naziv implicira, je dijeta koja se sastoji od malo masti, osobito zasićenih masnoća i kolesterola, za koje se smatra da dovode do povećanja razine kolesterola u krvi i rizika od srčanih bolesti.
Dijeta s niskim udjelom masnoća je prehrana koja ograničava količinu unesenih masnoća, a istovremeno osigurava dovoljnu količinu kalorija. Važno je napomenuti da dijeta s niskim udjelom masti ne znači da uopće ne morate jesti masnoće. Dijeta s niskim udjelom masti može uključivati do 30% masti ili manje.
Dijeta bez masti ne znači dijetu s niskim udjelom masti. To znači dijeta koja je siromašna bilo zasićenim masnoćama ili transmasnoćama, a bogata je ugljikohidratima, vlaknima i drugim zdravim tvarima.
To podupiru mnoga različita klinička ispitivanja, smjernice i liječnička društva:
Prehrambene smjernice USDA preporučuju da prosječna osoba treba jesti između 20 i 35 grama masti dnevno. Smjernice preporučuju da ljudi koji pokušavaju smršaviti trebaju zamijeniti zasićene masti nezasićenim masnoćama, poput maslinovog ili uljane repice, te ograničiti ugljikohidrate i crveno meso.
American Heart Association snažno preporučuje ograničavanje unosa zasićenih masti na 10% ili manje dnevnog unosa kalorija. To je zato što su masti potrebne za pravilno funkcioniranje tijela.
Poznato je da masti snižavaju LDL (što je loš kolesterol) i povećavaju HDL (što je dobar kolesterol). Masti također osiguravaju esencijalne masne kiseline koje su neophodne za funkcioniranje tijela i mogu vam pomoći u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta raka.
Zdravstvene dobrobiti prehrane s niskim udjelom masti
Zdrave dobrobiti ove dijete uključuju smanjenje rizika od bolesti srca i dijabetesa tipa 2, snižavanje razine lošeg kolesterola i poboljšanje osjećaja blagostanja.
Dijeta s niskim udjelom masnoće je dijeta s manje masnoće od standardne američke prehrane. Često se raspravlja o važnosti prehrane s niskim udjelom masnoća, no dijeta s niskim udjelom masnoća općenito se preporučuje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom ili onima koji žele smršavjeti.
Posljednjih se godina raspravljalo o točnim zdravstvenim prednostima prehrane s ograničenim udjelom masti. Studija iz 2006. koju je objavio Journal of the American Medical Association tvrdila je da prehrana s niskim udjelom masti ne smanjuje učestalost raka dojke. Međutim, nekoliko je epidemiologa kritiziralo ovu studiju zbog nedostatka valjanosti (vidi "Kritike" u članku Inicijative za zdravlje žena).
Dijeta s niskim udjelom masnoća je dijeta s niskim udjelom masnoća, ali s visokim udjelom drugih hranjivih tvari poput bjelančevina, ugljikohidrata i dijetalnih vlakana. Također uključuje zdravu ravnotežu zasićenih, višestruko nezasićenih i jednostruko nezasićenih masnoća te ima visok sadržaj kalcija, željeza i cinka.
Dijeta s niskim udjelom masti, općenito, znači da dijeta: ograničava zasićene masti; ima visok sadržaj vlakana; ograničava kolesterol; i uključuje zdravu ravnotežu proteina, ugljikohidrata i masti.
Nedostaci dijete s niskim udjelom masti
Dijeta s niskim udjelom masti često je korišten plan prehrane ljudi koji žele smršaviti. Budući da se dijete s niskim udjelom masti često preporučuju osobama s prekomjernom tjelesnom težinom ili pretilima, ponekad su poznate kao "dijete s niskim udjelom masnoća" ili "planovi prehrane s niskim udjelom masnoća".
Međutim, prehrana s niskim udjelom masti može imati ozbiljne zdravstvene posljedice, uključujući visok kolesterol u krvi, bolesti srca i visoki krvni tlak.
Još jedan nedostatak dijete s niskim udjelom masnoće jest to što je može biti vrlo teško slijediti. Važno je pažljivo pratiti unos masti kako biste bili sigurni da unosite odgovarajuću količinu masti za svoje zdravlje.
Je li dijeta s niskim udjelom masti najbolja za mršavljenje?
Rasprava o prehrani s niskim udjelom masnoća stara je i datira još iz 1960-ih godina kada je dijeta s niskim udjelom masnoća prvi put popularizirana. Rasprava se vodi oko toga je li prehrana s niskim udjelom masti najzdravija. Desetljećima se rasprava vodila oko pitanja masti. Smatralo se da je prehrana s niskim udjelom masti zdravija, a samim time i najbolja dijeta za mršavljenje.
U današnje vrijeme nema sumnje da dijeta s niskim udjelom masti nije najbolja dijeta za mršavljenje. Međutim, dijeta s niskim udjelom masti ograničava količinu masti koju bi ljudi trebali konzumirati, što je zdrav pristup.