Mnoho ľudí, ktorí uvažujú o chudnutí, prichádza k záveru, že diéta s nízkym obsahom tuku môže pomôcť schudnúť rýchlejšie. Je to naozaj pravda?
Aj keď je dobré vyhýbať sa nadmernému množstvu tuku vo vašej strave, zdravá strava musí nejaký tuk obsahovať.
Je dôležité vedieť, že tuk z potravy je potrebný pre dobré zdravie, pretože tuky dodávajú energiu a esenciálne mastné kyseliny, okrem vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú A, D, E a K. Je tiež dôležité poznať rozdiel medzi zlým tukom, ktorému sa musíte vyhýbať, a dobrým tukom, ktorý vám pomáha zostať zdravý.
Prečo by sme mali jesť tuky?
Tuky sú nevyhnutné pre dobré zdravie a sú potrebné pre fungovanie tela. Poskytujú tiež zdroj energie potrebnej na vykonávanie pohybových aktivít.
Tuk je tiež hlavnou zložkou bunkovej membrány. Je hlavnou zložkou bunkovej steny, ktorá je hlavnou štruktúrou, ktorá bunku chráni. Je tiež hlavnou zložkou placenty, čo je orgán, ktorý vyživuje dieťa počas tehotenstva.
Okrem toho tuky obsahujú esenciálne mastné kyseliny — tuky, ktoré sú potrebné na udržanie dobrého zdravia a tiež na podporu silných kostí a zubov.
Mastné kyseliny sú organické zlúčeniny pozostávajúce z glycerolového skeletu a rôzneho počtu alifatických uhľovodíkových skupín s dlhým reťazcom nazývaných mastné kyseliny. Mastné kyseliny majú rôzne chemické vlastnosti, a teda aj rôzne funkcie v tele.
Niektoré mastné kyseliny sú esenciálne, pretože si ich telo nevie vyrobiť. Musia byť poskytnuté v strave. Patria sem kyselina arachidónová, DHA a EPA.
Pozri aj: Hoci by ste nemali konzumovať tuky v nadmernom množstve, tuk je neoddeliteľnou súčasťou pyramídy zdravej výživy.
Definícia nízkotučnej diéty
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva alebo USDA, nízkotučná diéta, ako už názov napovedá, je diéta, ktorá pozostáva z malého množstva tuku, najmä nasýtených tukov a cholesterolu, o ktorých sa predpokladá, že vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi a riziku srdcových chorôb.
Nízkotučná diéta je diéta, ktorá obmedzuje množstvo skonzumovaného tuku a zároveň poskytuje dostatočné množstvo kalórií. Je dôležité si uvedomiť, že nízkotučná diéta neznamená, že nemusíte jesť žiadne tuky. Nízkotučná strava môže obsahovať až 30 % tuku alebo menej.
Beztuková diéta neznamená diétu s nízkym obsahom tuku. Znamená to stravu s nízkym obsahom nasýtených tukov alebo trans-tukov a vysokým obsahom sacharidov, vlákniny a iných zdravých látok.
Podporujú to mnohé rôzne klinické štúdie, usmernenia a lekárske spoločnosti:
Dietetické smernice USDA odporúčajú, aby priemerný človek zjedol 20 až 35 gramov tuku denne. Smernice odporúčajú ľuďom, ktorí sa snažia schudnúť, nahradiť nasýtené tuky nenasýtenými tukmi, ako je olivový alebo repkový olej, a obmedziť sacharidy a červené mäso.
American Heart Association dôrazne odporúča obmedziť príjem nasýtených tukov na 10 % alebo menej denného príjmu kalórií. Tuky sú totiž potrebné pre správne fungovanie tela.
Je známe, že tuky znižujú LDL (čo je zlý cholesterol) a zvyšujú HDL (čo je dobrý cholesterol). Tuky tiež poskytujú esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie tela a môžu vám pomôcť v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam a niektorým druhom rakoviny.
Zdravotné výhody nízkotučnej diéty
Zdravé výhody tejto diéty zahŕňajú zníženie rizika srdcových ochorení a cukrovky 2. typu, zníženie hladiny zlého cholesterolu a zlepšenie pocitu pohody.
Nízkotučná diéta je diéta s nižším obsahom tuku ako štandardná americká strava. O dôležitosti nízkotučnej diéty sa často diskutuje, no vo všeobecnosti sa nízkotučná diéta odporúča ľuďom s nadváhou alebo tým, ktorí chcú schudnúť.
V posledných rokoch sa diskutovalo o presných zdravotných prínosoch diéty s obmedzeným obsahom tukov. Štúdia z roku 2006, ktorú publikoval Journal of the American Medical Association, tvrdila, že nízkotučná strava neznižuje výskyt rakoviny prsníka. Túto štúdiu však kritizovali viacerí epidemiológovia pre jej nedostatočnú platnosť (pozri „Kritiky“ v článku Women’s Health Initiative).
Nízkotučná diéta je diéta s nízkym obsahom tuku, ale s vysokým obsahom iných živín, ako sú bielkoviny, sacharidy a vláknina. Obsahuje tiež zdravú rovnováhu nasýtených, polynenasýtených a mononenasýtených tukov a má vysoký obsah vápnika, železa a zinku.
Nízkotučná diéta vo všeobecnosti znamená, že diéta: obmedzuje nasýtené tuky; má vysoký obsah vlákniny; obmedzuje cholesterol; a obsahuje zdravú rovnováhu bielkovín, sacharidov a tukov.
Nevýhody nízkotučných diét
Nízkotučná diéta je bežne používaným diétnym plánom ľudí, ktorí chcú schudnúť. Keďže nízkotučné diéty sa často odporúčajú ľuďom s nadváhou alebo obezitou, niekedy sú známe ako „nízkotučné diéty“ alebo „nízkotučné diétne plány“.
Nízkotučné diéty však môžu mať vážne zdravotné následky, vrátane vysokej hladiny cholesterolu v krvi, srdcových chorôb a vysokého krvného tlaku.
Ďalšou nevýhodou nízkotučnej diéty je, že môže byť veľmi ťažké ju dodržiavať. Je dôležité pozorne sledovať príjem tukov, aby ste sa uistili, že konzumujete primerané množstvo tuku pre vaše zdravie.
Je nízkotučná diéta najlepšia na chudnutie?
Debata o nízkotučnej diéte je stará, siahajúca až do 60. rokov 20. storočia, keď bola nízkotučná diéta prvýkrát spopularizovaná. Diskusia sa sústreďuje na to, či je nízkotučná strava najzdravšia. Desaťročia sa diskusia točila okolo otázky tuku. Nízkotučná diéta bola považovaná za zdravšiu, a preto bola najlepšia na chudnutie.
V dnešnej dobe niet pochýb o tom, že nízkotučná diéta nie je najlepšia diéta na chudnutie. Nízkotučná diéta však obmedzuje množstvo tuku, ktoré by ľudia mali konzumovať, čo je zdravý prístup.